Lanches de Sábado - QUICHE DE ALHO-PORÓ COM QUEIJO

Quiche de Alho-Poró com Queijo

Ingredientes da Massa
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa de margarina
1 ovo ligeiramente batido
1 xícara de café de creme de leite
1 colher de café de sal
Ingredientes do Recheio
1 maço de alho-poró
½ cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de margarina
1 xícara de chá de leite
2 ovos batidos
1 colher de sobremesa de amido de milho
orégano
noz moscada
sal
Ingredientes da Cobertura
1 xícara de chá de queijo mussarela ralado
1 xícara de chá de queijo branco amassado
4 colheres de queijo parmesão ralado


Modo de Preparo
A Massa
Colocar numa tigela a farinha de trigo, a margarina, o ovo ligeiramente batido, o creme de leite e o sal e amasse bem. Cubra a massa com um saco plástico e deixe descansar por 10 minutos.
O Recheio
Refogue na margarina o alho, a cebola e o alho-poró fatiados. Tempere com orégano e sal a gosto. Reserve.
Faça um creme com o leite, os ovos batidos, o amido de milho e noz moscada. Misture bem e leve ao fogo para engrossar. Junte ao creme o refogado de alho-poró, misture bem, retire do fogo e deixe-o esfriar.

A Montagem
Vá ajeitando com as mãos a massa nas laterais e no fundo de uma assadeira de fundo removível. Fure com o garfo para que a massa não estufe. Coloque o recheio já frio. Cubra com os queijos, primeiro o queijo branco, depois a mussarela e por último, polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido, 180º, para assar por 15 - 20 minutos. Retire do forno quando corada.


Sugestões e Dicas
Para ajustar a consistência da massa, proceda da seguinte forma: se ficar ressecada coloque um pouco mais de margarina e se ficar muito mole acrescente farinha de trigo.
Você pode variar o recheio usando outros ingredientes, como: carne moída refogada, sobras de frango ou de carne de panela desfiadinha, brócolis, escarola entre outros.
Quando for usar ovo numa massa, seja de bolo, torta ou de pão, use-o batido, assim seu prato não ficará com aquele cheiro de ovo indesejável.





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4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas; 
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
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Misturinhas - MIOLO EMPANADO

Miolo Empanado

Ingredientes
½ kg de miolo de boi
4 dentes de alho
vinagre
orégano
sal
2 ovos
farinha de trigo para empanar
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Modo de Preparo
O Miolo de Boi
Ferva a água e coloque o miolo nela por alguns minutos, o suficiente para que ele fique firme para poder limpá-lo. Retire aquela pelinha que o envolve e as veiazinhas que encontrar. Corte-o em pedaços e tempere-os com alho, sal, orégano e vinagre. Deixe marinar por 1 hora.
Empanando o Miolo
Passe os pedaços de miolo primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
Fritando o Miolo
Coloque o óleo na frigideira e deixe esquentar. Antes de deitar os pedaços do miolo no óleo, tire o excesso da farinha de rosca. Deixe-os dourar de um lado, depois o outro, retire-os e ponha-os para escorrer num papel toalha.

Sugestões e Dicas
Para que seu empanado fique com uma casquinha mais grossa e definida passe sempre primeiro na farinha de trigo e, em seguida, no ovo e, por último, na farinha de rosca.



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Lanches de Sábado - TORTA DE SALADA DE TOMATE

Torta de Salada de Tomate

Ingredientes
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de leite
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
3 ovos
1 colher de chá de sal
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
Ingredientes do Recheio
5 tomates em rodelas finas
1 cebola grande em rodelas finas
50g de azeitonas fatiadas
1 colher de sopa de vinagre
cheiro verde picado
orégano
azeite
sal

Modo de Preparo
O Recheio
Coloque numa tigela o tomate e a cebola cortados em fatias finas, o cheiro verde picado e as azeitonas fatiadas. Tempere com sal, orégano, azeite, e o vinagre. Deixe descansar por alguns minutos, enquanto prepara a massa.
A Massa
No liquidificador
Bata os ingredientes: o óleo, o leite, os ovos, o sal e o queijo.
Na tigela
Junte a farinha, o amido e o fermento. Misture. Acrescente aos poucos o conteúdo do liquidificador, vá mexendo e misturando.
A Finalização
Unte um refratário com margarina e farinha e coloque a massa. Escorra o líquido formado na salada. Ajeite os tomates, as cebolas, as azeitonas e o cheiro verde sobre a massa. Leve ao forno pré-aquecido por 20 - 30 minutos.

Sugestões e Dicas
Prepare as receitas de liquidificador em duas etapas – uma para os ingredientes secos, e a outra, para os líquidos. Depois junte o líquido aos poucos na tigela, vá misturando sempre, para que você obtenha uma massa homogênea.
Atenção não utilize o caldo criado na salada.
Para verificar se a torta está assada faça o Teste do Palito.

Contando Tudo e Não Escondendo Nada
Esta torta é presença registrada nas festas de finais de ano em casa. Ela cabe certinha naquele intervalo da fominha, antes da ceia.


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Almoço de Domingo - MACARRÃO PARISIENSE

Macarrão Parisiense

Ingredientes
250g de macarrão
200g de presunto picado
50g de queijo parmesão ralado
1 pacote de ervilha
Ingredientes do Molho Branco
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1/2 cebola ralada
1 pacote de creme de leite ligth
noz moscada
sal


Modo de preparo
O Molho
Numa panela deixe a margarina derreter, refogue a cebola ralada, acrescente a farinha de trigo e misture bem. Retire do fogo e adicione, aos poucos, o leite e vá mexendo até dissolver bem e ficar homogêneo. Acrescente a noz moscada e o sal a gosto. Retorne o creme ao fogo, mexendo sempre para não empelotar. Deixe cozinhar e engrossar.
A Finalização
Acrescente ao molho branco o presunto picado, a ervilha e o creme de leite. Misture bem e desligue o fogo.
A Montagem
Num refratário coloque o macarrão cozido, sobre ele o molho e, depois, o queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar, 15 a 20 minutos.


Sugestões e Dicas
Para este prato você pode usar vários tipos de macarrão. Este foi feito com o macarrão Farfalle, mas fica divino, também com o Rigatone.
Prefira ralar um pedaço de queijo parmesão a usar os de saquinhos, garantindo o melhor sabor para o seu prato.
Você pode optar por uma versão mais leve não colocando o creme de leite.




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Lanches de sábado - PÃO POBRE

 Pão Pobre

Ingredientes

600 ml de água
2 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de sal
50g de fermento biológico
1 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo

A Massa

No liquidificador
Bater os ingredientes: água, óleo, ovos, açúcar, sal e o fermento.
Na tigela
Juntar à farinha o conteúdo do liquidificador, vá mexendo, amassando e misturando os ingredientes. Esta massa é mole e grudenta.

A Finalização

Untar uma forma grande com óleo. Colocar a massa do pão e deixar crescer até dobrar de volume.
Levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos a 40 minutos.

Sugestões e Dicas

Para saber o melhor momento de levar o pão ao forno faça uma bolinha da massa e coloque-a dentro de um copo com água. Quando esta bolinha vir à tona significa que a massa esta pronta para ir ao forno.
Esta massa também pode ser batida na máquina de pão ou na batedeira.
Use uma forma bem grande ou duas formas médias, pois esta massa cresce bastante.

Contando Tudo e Não Escondendo Nada

Estava muito saudosa deste pão. Desde que fui morar fora que não mais o saboreava. No meu retorno pedi - Mãe, faz aquele pão de assadeira!!!

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Misturinhas - FILÉ DE PEIXE GRATINADO

Peixe Gratinado

Ingredientes
½ kg de filés de pescada ou merluza sem tempero
1 sache de maionese
1 sache de caldo de legumes em pó
50g queijo parmesão ralado
azeitonas pretas
Ingredientes do Molho Branco
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1/2 cebola ralada
noz moscada


Modo de preparo
O Molho Branco
Numa panela deixe a margarina derreter, refogue a cebola ralada, acrescente a farinha de trigo e misture bem. Retire do fogo e adicione, aos poucos, o leite e vá mexendo até dissolver bem e ficar homogêneo. Acrescente a noz moscada a gosto. Retorne o creme ao fogo, mexendo sempre para não empelotar. Deixe cozinhar e engrossar. Reserve.
O Peixe
Faça uma mistura de maionese e caldo de legumes e passe-a nos files de peixe, com um pincel ou uma faca.
A montagem
Vá assentando os filés passados na mistura em um refratário untado com azeite. Cubra-os com o molho branco e polvilhe o queijo parmesão ralado. Decore com as azeitonas pretas e leva ao forno para gratinar, por volta de 30 minutos.


Sugestões e Dicas
Podem ser usados outros tipos de filés de peixe.
Como opção pode-se adicionar uma caixinha de creme de leite ao molho branco.



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Doces e Sobremesas - BOLO DE CENOURA

 

Bolo de Cenoura

Ingredientes
4 ovos
1 xícara de chá de óleo
2 cenouras grandes
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento
Ingredientes da Cobertura
3 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de achocolatado
3 colheres de sopa de água

Modo de Preparo
A Massa
No liquidificador
Bater os ingredientes: o óleo, ovos e as cenouras.
Na tigela
Juntar a farinha, o açúcar e o fermento. Misturar. Acrescente aos poucos o conteúdo do liquidificador, vá mexendo e misturando.
Untar o refratário com margarina e farinha.
Levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
A Cobertura
Leve uma panelinha ao fogo com a margarina, o açúcar, o achocolatado e a água. Misture tudo e mexa até engrossar.
A Finalização
Retire do forno o bolo de cenoura e ainda quente faça furos na massa. Despeje, em seguida, a cobertura sobre o bolo.


Sugestões e Dicas
Prepare as receitas de liquidificador em duas etapas – uma para os ingredientes secos, e a outra, para os líquidos. Depois junte o líquido aos poucos na tigela, vá misturando sempre, para que você obtenha uma massa homogênea.
Para que a cobertura penetre no bolo faça bastantes furos com o garfo.
Para verificar se o bolo está assado faça o Teste do Palito.




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Doces e Sobremesas - BOLO DE LARANJA COM CASCA

Bolo de Laranja com Casca 

Ingredientes
4 ovos
1 xícara de chá de óleo
2 laranjas maduras (reserve ½ laranja para o glacê)
2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
2 ½ xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento
Ingredientes do Glacê
suco de ½ laranja (reservado)
açúcar

Modo de Preparo
A Massa
No liquidificador
Bater os ingredientes: o óleo, ovos e as laranjas com casca, sem sementes e sem o bagaço do meio da laranja.
Na tigela
Juntar a farinha, o açúcar e o fermento. Misturar. Acrescente aos poucos o conteúdo do liquidificador, vá mexendo e misturando.
Untar o refratário com margarina e farinha.
Levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
O Glacê
Retire o suco da meia laranja reservada e acrescente a ele o açúcar até formar um glacê consistente.
A Finalização
Retire do forno o bolo de laranja, ainda quente, e espalhe sobre ele o glacê.

Sugestões e Dicas
Retiramos o bagaço do meio para não dar um sabor amargo ao bolo.
Para verificar se o bolo está assado faça o Teste do Palito.
Prepare as receitas de liquidificador em duas etapas – uma para os ingredientes secos, e a outra, para os líquidos. Depois junte o líquido aos poucos na tigela, vá misturando sempre, para que você obtenha uma massa homogênea.

Contando tudo e não escondendo nada
Este bolo fazia parte das comilanças de Natal, meus sobrinhos esperavam pelo bolo de laranja da Tia Sheila e pelo bolo de chocolate da Tia Suzi.




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