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segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

A Arte da Fritura à Milanesa

Aprenda a Arte da Fritura à Milanesa com as Receitas do Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais



Parece simples um pouco de óleo na panela e uma porção de alimento. Coloque o alimento na panela e aí começa a hecatombe!!

Para se fazer uma boa fritura é importante avaliar vários elementos como o tipo de óleo a se usar, a panela em que se vai fazer a fritura, a temperatura do óleo, mexer ou não mexer eis a questão!!!

Vamos por parte a escolha do óleo: prefira óleos vegetais (soja, milho, girassol, entre outros), pois eles tem um ponto de fumaça mais elevado e assim o óleo não queima durante o processo da fritura.

Escolha a panela de acordo com o tamanho dos alimentos que se quer fritar. De preferência a panelas pequenas a média. Por exemplo, se você vai fazer bife à milanesa a panela precisa ser mais larga, mas se você está fazendo banana à milanesa pode usar uma panela menor. O importante é poder usar óleo e deixar o nível alto de forma que a farinha que se desprenderá do alimento não grude na fritura.

Deixe esquentar bem o óleo, mas não deixe o óleo queimar, ou seja, desprender fumaça. Antes de colocar o alimento empanado sejam carnes, legumes ou frutas, dê uma espalmada para tirar o excesso de farinha. Deite o alimento cuidadosamente no óleo quente. Não mexa!!! Quando você perceber que formou uma áurea douradinha vire-o e deixe fritar do outro lado e retire-o. Coloque numa peneira ou nas folhas de papel toalha para escorrer.



A Mistura da Milanesa

Para empanar os alimentos (carnes, legumes ou frutas) use farinha de trigo, ovo e farinha de rosca. Passe primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos que dependendo podem levar sal e ervas e, por último, na farinha de rosca. Empane e frite em seguida.

Para Saber Mais sobre Ponto de Fumaça

Ponto de Fumaça é a temperatura máxima que um óleo aguenta até começar a se degradar e liberar a acroleína (substancia nociva e tóxica). A legislação brasileira limita a temperatura de fritura à 170ºC. O Azeite tem ponto de fumaça bem mais baixo e é por isso que quanto menos aquecido for o azeite na sua extração melhor será a sua qualidade. Assim, prefira os óleos vegetais a azeite na hora de fazer uma fritura.




No Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais você encontrará deliciosas receitas com carnes, frutas e comidinhas à milanesa. Receitas fáceis e pratos maravilhosos para você servir numa recepção para familiares ou para os amigos.


Aprenda a fazer as Receitas da Família da Autora Sheila Duarte com a Dona Carmen (sua mãe). Dona Carmen conta os segredinhos que tanto facilitam no preparo dos pratos e que garantem que suas receitas deem certo. Receitas executadas a gerações. Prove estas delícias!!!

Descrição Do Livro: 


Autora: Sheila Duarte

Formato: EPUB

Disponível na Amazon

Editora: EFU: Edições Favas Urbanas

Páginas: 97 páginas ilustradas

66 receitas distribuídas em 8 Cadernos Temáticos


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quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

Ceia de Natal e Ceia de Ano Novo - PUDIM DE LEITE CONDENSADO



Pudim de Leite Moça

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a mesma medida do leite condensado)
4 ovos

Ingrediente da Calda Caramelo
1 xícara de açúcar



Modo de preparo
Caramelizando a Forma de Pudim
Coloque na forma uma xícara de açúcar e leve ao fogo. À medida que o açúcar derrete, manuseie de maneira que o caramelo vá aderindo à parede lateral da forma de pudim.
No liquidificador
Bata os ovos, o leite condensado e o leite. Coloque o conteúdo na forma de pudim já caramelizada.
No fogão
Esquente primeiro a água antes de colocar a forma de pudim. Deixe o pudim em banho maria por aproximadamente 50 minutos.
A Finalização
Aguarde que o Pudim esteja frio para desenformá-lo.



Sugestões e Dicas
Para aproveitar bem todo o caramelo que ficou grudado no fundo da forma, coloque 1/2 xícara de chá de água e deixe ferver para derreter o açúcar. Acrescente à calda do Pudim.
Caso não tenha forma específica para pudim faça numa forma de bolo com furo no meio, feche-a com papel alumínio, amarando bem com barbante. Coloque numa vasilha com água e deixe-o cozinhar em banho maria.





NOVIDADES NO BLOG

Estou lançando o Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais com as receitas da D. Carmen (minha mãe) com pratos maravilhosos para uma recepção familiar ou de amigos. 


São 8 Capítulos que chamo de Cadernos (remetendo ao hábito de minha mãe colecionar suas receitas em cadernos): 

4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
1 Caderno para Doces e Sobremesas.

Quer conferir esta Maravilha de dar água na boca? CLIQUE AQUI!!!!





disponível na

sábado, 16 de outubro de 2010

Almoço de Domingo - FRANGO ATROPELADO



Frango Atropelado

Ingredientes
1 frango inteiro
1 cabeça de alho
orégano
vinagre
molho de pimenta
margarina
sal


Modo de Preparo
O Frango
Abra o frango pela costela. Tempere-o com sal, alho, orégano e vinagre e deixe-o marinar.
Finalização do Prato
Forre um refratário com papel alumínio, coloque o frango temperado, cubra-o com papel alumínio e leve-o ao forno aquecido. Deixe cozinhar por uns 60 minutos ou mais, dependendo de seu forno. Quando o frango estiver cozido retire o papel alumínio e deixe-o dourar. Passe um pouco de margarina para realçar a cor do dourado e se precisar vire o frango para que ele fique com uma cor atraente.

Sugestões e Dicas
Você pode aproveitar os miúdos do frango para fazer uma deliciosa farofa.
 

Receita da Farofa:
Preparando os Miúdos - Lave os miúdos, depois coloque a moela pra cozinhar em um pouco de água com sal, alho amassado, cebola, folha de louro e talos de salsa. Quando a moela estiver macia acrescente o fígado para cozinhar por poucos minutos.  Retire-os miúdos do fogo, pique-os e reserve.
Corte uma fatia de bacon em pedaços pequenos. Reserve.

Refogando a Farofa - Numa panela frite bem o bacon. Quando ele estiver torradinho, acrescente o alho e a cebola. Acrescente os miúdos e mexa novamente. Nesta mesma panela, adicione os dois ovos e mexa-os bem, para que se misturem ao refogado. Por último vá agregando a farinha de acordo com o seu gosto, se preferir uma farofa mais molhada ou seca. Verifique o sal. Finalize com azeitonas, orégano e cheiro verde.



NOVIDADES NO BLOG

Estou lançando o Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais com as receitas da D. Carmen (minha mãe) com pratos maravilhosos para uma recepção familiar ou de amigos. 


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